薑汁撞奶

  • 示範老師：李德強
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  • 材料：全脂鮮奶150cc（含脂3.8以上）、新鮮去渣老薑汁50ｇ、糖

    做法：先把鮮奶下鍋煮熱，溫度約80~85度之間這樣才能凝固，可以看鍋中的鮮奶週邊有冒出小泡泡這樣溫度就差不多了，再把一大匙砂糖加入鍋中，準備好一大匙薑汁在碗中放在旁，可搖晃鍋子讓溫度在80~85度且砂糖溶解均勻後，即可倒入薑汁碗中，大約再等三分鐘，可放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下，如可就完成薑汁撞奶。
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