薑汁撞奶
示範老師：李德強
觀看次數：41355
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網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料：全脂鮮奶150cc（含脂3.8以上）、新鮮去渣老薑汁50ｇ、糖

做法：先把鮮奶下鍋煮熱，溫度約80~85度之間這樣才能凝固，可以看鍋中的鮮奶週邊有冒出小泡泡這樣溫度就差不多了，再把一大匙砂糖加入鍋中，準備好一大匙薑汁在碗中放在旁，可搖晃鍋子讓溫度在80~85度且砂糖溶解均勻後，即可倒入薑汁碗中，大約再等三分鐘，可放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下，如可就完成薑汁撞奶。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：唉唷喂呀
2007/11/21
薑汁撞奶對身體有什麼特別的益處嗎?還是說這只是一道味道特別的甜點? 因為我沒聽過這道料理才這樣問

2.名稱：問號？
2007/11/21
那老薑汁是怎麼弄的？
是用果汁機「乾」打的嗎？
還是有加水去煮出來的？
如果是那比例？

3.名稱：花
2007/11/21
影片後面有說
用磨薑器磨完後，把殘渣濾掉

4.名稱：Teresa
2007/11/21
李老師,
因為沒有量器,所以沒有準確地用150cc鮮奶,只用了236ml。鮮奶只有3.5脂肪。是否這兩點導致我不能成功地完成呢?

5.名稱：JL
2007/11/22
阿強師教的食譜，每一樣都很喜歡...像玉米濃湯、水煮牛肉、酸辣湯、海鮮煎餅....還有最喜歡的薑汁撞奶

期待阿強師最新教學........

6.名稱：Belinda
2007/11/23
Thanks taecher I like it.good job

7.名稱：Sheila
2007/11/24
我可以看其他的影片但這個影片卻無法看耶,

可以請網站維修一下嗎? 非常感謝!!

8.名稱：h2950tw
2007/11/25
為什麼撞奶要叫撞奶？！

9.名稱：靖儿
2007/11/27
我做了两次都是带点苦的请问老师该怎避免

10.名稱：小薇
2007/11/27
要怎样磨薑汁？要加水吗？

11.名稱：joyce
2007/12/3
姜汁撞奶是中國廣東的甜點我吃過 ,喜歡姜味的人一定會喜歡吃的.我就覺得好吃.沒想到如此容易作感謝老師.我機會我在來做看看

12.名稱：阿華
2007/12/31
可把薑汁取得的方法再詳細說明一下嗎?謝謝

13.名稱：愛美
2008/4/21
為什麼依照老師的材料及作法還是無法狀成功呢

14.名稱：小小國一生
2008/5/4
我國一看ㄖ影片剛剛做就成功ㄖ可見超簡單ㄉ^ ^

15.名稱：s
2008/7/4
真的美味啊

16.名稱：求问
2008/7/4
想转载耶
可允许吗

17.名稱：redbox
2008/12/25
這個blog上有圖文解說
http://www.wretch.cc/blog/YvesKitchen/2685776

18.名稱：9981
2009/1/3
重庆北碚滨江路有一家"双皮奶"店
他们做的姜撞奶也相当出色
如有机会
去吃吃看

19.名稱：cindy
2009/1/23
我試作,可是完全不凝固,失敗,
不知道是否薑汁不夠?50g是多少cc?

20.名稱：show
2009/3/19
市售鮮奶含有脂肪只有3.5，試過都不成功，請問有那些地方要注意？

謝謝

21.名稱：理查
2009/4/9
請問全脂鮮奶台灣有哪些品牌可以用?tks

22.名稱：美國
2009/11/2
剛剛完全依照老師食譜上的材料和份量及加熱溫度
做出的撞奶沒有凝結只是甜的薑汁牛奶這會是因為熱牛奶加入砂糖時攪拌了的關係嗎? (唯獨這部份動作和老師不同) 希望做成功的前輩們能指點^_^"

23.名稱：完成後薑汁撞奶,食時點解會有點苦?
2010/4/28
多謝閣下教導薑汁撞奶,我所完成的制成品,是成功的,但食落口會有一點苦味,是點解呢?煩請解答.

24.名稱：問題
2010/7/13
完成後薑汁撞奶,為什麼會有點苦? 薑汁為何會苦，要如何避免?