影片名稱:薑汁撞奶
示範老師:李德強
觀看次數:35141

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材料:全脂鮮奶150cc(含脂3.8以上)、新鮮去渣老薑汁50g、糖

做法:先把鮮奶下鍋煮熱,溫度約80~85度之間這樣才能凝固,可以看鍋中的鮮奶週邊有冒出小泡泡這樣溫度就差不多了,再把一大匙砂糖加入鍋中,準備好一大匙薑汁在碗中放在旁,可搖晃鍋子讓溫度在80~85度且砂糖溶解均勻後,即可倒入薑汁碗中,大約再等三分鐘,可放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下,如可就完成薑汁撞奶。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:唉唷喂呀
2007/11/21
薑汁撞奶對身體有什麼特別的益處嗎?還是說這只是一道味道特別的甜點? 因為我沒聽過這道料理才這樣問
2.名稱:問號?
2007/11/21
那老薑汁是怎麼弄的?&nbsp;<br>是用果汁機「乾」打的嗎?&nbsp;<br>還是有加水去煮出來的?&nbsp;<br>如果是那比例?
3.名稱:
2007/11/21
影片後面有說&nbsp;<br>用磨薑器磨完後,把殘渣濾掉
4.名稱:Teresa
2007/11/21
李老師,&nbsp;<br>因為沒有量器,所以沒有準確地用150cc鮮奶,只用了236ml。鮮奶只有3.5脂肪。是否這兩點導致我不能成功地完成呢?
5.名稱:JL
2007/11/22
阿強師教的食譜,每一樣都很喜歡...像玉米濃湯、水煮牛肉、酸辣湯、海鮮煎餅....還有最喜歡的薑汁撞奶&nbsp;<br>&nbsp;<br>期待阿強師最新教學........
6.名稱:Belinda
2007/11/23
Thanks taecher I like it.good job
7.名稱:Sheila
2007/11/24
我可以看其他的影片但這個影片卻無法看耶,&nbsp;<br>&nbsp;<br>可以請網站維修一下嗎? 非常感謝!!
8.名稱:h2950tw
2007/11/25
為什麼撞奶要叫撞奶?!
9.名稱:靖儿
2007/11/27
我做了&#20004;次都是&#24102;&#28857;苦的 &#35831;&#38382;老&#24072;&#35813;怎避免
10.名稱:小薇
2007/11/27
要怎&#26679;磨薑汁?要加水&#21527;?
11.名稱:joyce
2007/12/3
姜汁撞奶是中國廣東的甜點 我吃過 ,喜歡姜味的人一定會喜歡吃的.我就覺得好吃.沒想到如此容易作 感謝老師.我機會我在來做看看
12.名稱:阿華
2007/12/31
可把薑汁取得的方法再詳細說明一下嗎?謝謝
13.名稱:愛美
2008/4/21
為什麼依照老師的材料及作法還是無法狀成功呢
14.名稱:小小國一生
2008/5/4
我國一看ㄖ影片剛剛做就成功ㄖ可見超簡單ㄉ^ ^
15.名稱:s
2008/7/4
真的美味啊
16.名稱:求&#38382;
2008/7/4
想&#36716;&#36733;耶&nbsp;<br>可允&#35768;&#21527;
17.名稱:redbox
2008/12/25
這個blog上有圖文解說&nbsp;<br>http://www.wretch.cc/blog/YvesKitchen/2685776
18.名稱:9981
2009/1/3
重&#24198;北碚&#28392;江路有一家"&#21452;皮奶"店&nbsp;<br>他&#20204;做的姜撞奶也相&#24403;出色&nbsp;<br>如有机&#20250;&nbsp;<br>去吃吃看
19.名稱:cindy
2009/1/23
我試作,可是完全不凝固,失敗,&nbsp;<br>不知道是否薑汁不夠?50g是多少cc?&nbsp;<br>
20.名稱:show
2009/3/19
市售鮮奶含有脂肪只有3.5,試過都不成功,請問有那些地方要注意?&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝
21.名稱:理查
2009/4/9
請問全脂鮮奶台灣有哪些品牌可以用?tks
22.名稱:美國
2009/11/2
剛剛完全依照老師食譜上的材料和份量及加熱溫度 &nbsp;<br>做出的撞奶沒有凝結只是甜的薑汁牛奶 這會是因為熱牛奶加入砂糖時攪拌了的關係嗎? (唯獨這部份動作和老師不同) 希望做成功的前輩們能指點^_^"
23.名稱:完成後薑汁撞奶,食時點解會有點苦?
2010/4/28
多謝 閣下教導薑汁撞奶,我所完成的制成品,是成功的,但食落口會有一點苦味,是點解呢?煩請解答.
24.名稱:問題
2010/7/13
完成後薑汁撞奶,為什麼會有點苦? 薑汁為何會苦,要如何避免?
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