豆酥鱈魚
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：6531
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 材料：
扁鱈(大比目魚) 2塊/ flatfish 2
蔥段 30公克/ scallion 30g
薑片 30公克/ginger 30g
豆酥 2杯/fried crispy soy bean 2cup
蒜末 50公克/garlic 50g
蔥花 30公克/ scallion 30g
醃料：
鹽 適量/salt
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
調味料：
油 1杯/oil 1cup
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
作法：
1. 取一蒸盤，擺上蔥段、薑片，再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中，以大火蒸約12分鐘後取出。挑去蔥、薑後將水分倒除。
4. 熱鍋，倒入約1杯油，放入蒜末以小火略炒。
5. 接著放入豆酥炒勻，再加入糖，開小火不停翻炒。
6. 炒至豆酥顏色變金黃，再加入辣椒醬快炒。
7. 最後加入蔥花炒勻，鋪至作法4的鱈魚身上即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明