台灣鳳梨讚！鳳梨入菜更讚！
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- 鳳梨蝦球
美味秘訣：鳳梨炒過香氣更突出
材料：
蝦仁 600公克/ shrimps 600g
鳳梨 400公克/ pineapple 400g
醃料：
蛋白 3大匙/ egg white 3 tbsp.
太白粉 2大匙/ tapioca starch 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
調味料：
檸檬汁 1顆(2大匙)/lemon juice 1
美奶滋 100公克/ mayonnaise 100g
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 蝦仁與醃料抓勻，再沾上太白粉備用。
2. 所有調味料混合拌勻成醬汁。
3. 熱一鍋油至180℃，放入蝦仁，炸約30秒至蝦仁變色且熟後撈起。
4. 熱鍋，加入鳳梨炒香，關火。
5. 放入蝦球，淋上作法2的醬汁拌勻即可。
鳳梨燒排骨
美味秘訣：排骨煎至微焦香 不油膩口感更好
材料：
排骨 1500公克/pork spare ribs 1500g
鳳梨塊 600公克/pineapple 600g
辣椒片 20公克/chili 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥段 40公克/scallion 40g
調味料：
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
水 600公克/water 600g
作法：
1. 鍋中噴上少許油，放入排骨，煎至表面微焦香。
2. 中間放入辣椒片、薑絲、蔥段炒香，加入鳳梨塊、蠔油、米酒、水，蓋上鍋蓋，煮約40分鐘。
3. 最後開蓋煮至略收汁即可。
鳳梨炒飯
美味秘訣：鳳梨後放，才不會軟爛出水
材料：
鳳梨丁 200公克/ pineapple 200g
蝦仁 250公克/ shrimps 250g
蛋 4顆/eggs 4
白飯 600公克/ steamed rice 600g
紅甜椒 80公克/ red pepper 80g
蔥花 50公克/ scallion 50g
香菜 20公克/ coriander 20g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2 tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液炒至鬆散半熟，加入白飯，炒至鬆散。
2. 放入鹽、白胡椒粉、蔥花、紅甜椒丁、鳳梨丁，大火拌炒均勻。
3. 撒上香菜拌炒均勻即可。
鳳梨牛肉
美味秘訣：牛肉加油拌 口感嫩又不沾黏
材料：
鳳梨丁 300公克/ pineapple 300g
牛肉丁 500公克/beef 500g
紅甜椒丁 100公克/ red pepper 100g
蒜末 20公克/garlic 20g
薑末 15公克/ginger 15g
綜合堅果碎 50公克/nuts 50g
醃料：
蛋白 2大匙/ egg white 2tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 所有醃料混合拌勻，放入牛肉抓至黏稠，加入1大匙沙拉油，拌勻備用。
2. 鍋中噴上少許油，放入蒜末、薑末爆香，再加入牛肉丁炒至肉變色，放入紅甜椒丁、鳳梨丁、鹽，拌炒均勻，再撒上堅果碎即可。
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