清蒸小卷
- 示範老師：李德全
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- 材料：小卷、辣椒絲、薑絲、蔥絲、米酒1.5大匙、蠔油2匙、糖1/2茶匙、水1大匙
做法：在外面購買小卷時通常都是燙熟後再封包起來，選擇時壓看看小卷身體是否飽滿且壓起來有東西，這種小卷內部有卵特別好吃，先把小卷裝碗再準備二～二匙半的蠔油、１／２茶匙糖、一大匙半米酒、一大匙水攪拌均勻，再淋到小卷上再加上一些薑絲、辣椒絲即可，準備一鍋滾水用隔水加熱方式開大火蒸小卷，放入後大約蒸８～１０分鐘後取出後放上蔥絲，再來燒一～二大匙熱油後再淋到小卷上，這樣就完成清蒸小卷 - 上線日期:
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