清蒸小卷

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:小卷、辣椒絲、薑絲、蔥絲、米酒1.5大匙、蠔油2匙、糖1/2茶匙、水1大匙

    做法:在外面購買小卷時通常都是燙熟後再封包起來,選擇時壓看看小卷身體是否飽滿且壓起來有東西,這種小卷內部有卵特別好吃,先把小卷裝碗再準備二~二匙半的蠔油、1/2茶匙糖、一大匙半米酒、一大匙水攪拌均勻,再淋到小卷上再加上一些薑絲、辣椒絲即可,準備一鍋滾水用隔水加熱方式開大火蒸小卷,放入後大約蒸8~10分鐘後取出後放上蔥絲,再來燒一~二大匙熱油後再淋到小卷上,這樣就完成清蒸小卷
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