不會做菜？教你用味噌偷吃步！
- 示範老師：楊桃文化
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- 1.味噌炸雞
材料：
雞腿肉塊 400公克/ chicken thigh 400g
地瓜粉 適量/ tapioca starch
醃料：
蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp.
味噌 40公克/miso 40g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。
2.放入雞腿肉塊，抹勻醃漬約4小時。
3.將醃漬好的雞腿肉塊均勻沾上地瓜粉。
4.加熱一鍋油至約160℃，放入雞腿肉塊，炸至金黃酥脆即可。
2.味噌烤魚
材料：
大比目魚 2塊/ flatfish 2
調味料：
薑泥 1大匙/ginger puree 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
味噌 50公克/ miso 50g
作法：
1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。
2.放入大比目魚，抹勻，放入冰箱冷藏醃漬3∼4小時。
3.將魚放入烤盤中，烤箱預熱，放入醃好的魚，以上下火220℃烤約12分鐘即可。
3.味噌肉醬
材料：
絞肉 600公克/ minced pork 600g
紅蔥頭碎 100公克/ shallot 100g
蔥花 適量/scallion
調味料：
味噌 120公克/ miso 120g
水 400ml/water 400ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入紅蔥頭碎炒至金黃。
2.放入絞肉炒散，加入所有調味料煮滾。
3.煮滾後轉小火後再滾10分鐘即可。
4.味噌炒空心菜
材料：
空心菜 400公克/ water convoevueus 400g
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 10公克/chili 10g
調味料：
味噌 60公克/miso 60g
水 50公克/water 50g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.將所有調味料拌勻成味噌醬。
2.熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、辣椒末爆香，放入空心菜，加入3大匙味噌醬，拌炒均勻即可。 - 上線日期:
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