不會做菜?教你用味噌偷吃步!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:3682
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.味噌炸雞
材料:
雞腿肉塊 400公克/ chicken thigh 400g
地瓜粉 適量/ tapioca starch
醃料:
蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp.
味噌 40公克/miso 40g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。
2.放入雞腿肉塊,抹勻醃漬約4小時。
3.將醃漬好的雞腿肉塊均勻沾上地瓜粉。
4.加熱一鍋油至約160℃,放入雞腿肉塊,炸至金黃酥脆即可。

2.味噌烤魚
材料:
大比目魚 2塊/ flatfish 2
調味料:
薑泥 1大匙/ginger puree 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
味噌 50公克/ miso 50g
作法:
1.將所有調味料放入保鮮盒中混勻。
2.放入大比目魚,抹勻,放入冰箱冷藏醃漬3∼4小時。
3.將魚放入烤盤中,烤箱預熱,放入醃好的魚,以上下火220℃烤約12分鐘即可。

3.味噌肉醬
材料:
絞肉 600公克/ minced pork 600g
紅蔥頭碎 100公克/ shallot 100g
蔥花 適量/scallion
調味料:
味噌 120公克/ miso 120g
水 400ml/water 400ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp.
作法:
1.熱鍋倒入適量油,放入紅蔥頭碎炒至金黃。
2.放入絞肉炒散,加入所有調味料煮滾。
3.煮滾後轉小火後再滾10分鐘即可。

4.味噌炒空心菜
材料:
空心菜 400公克/ water convoevueus 400g
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 10公克/chili 10g
調味料:
味噌 60公克/miso 60g
水 50公克/water 50g
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.將所有調味料拌勻成味噌醬。
2.熱鍋,倒入適量油,放入蒜末、辣椒末爆香,放入空心菜,加入3大匙味噌醬,拌炒均勻即可。
上線時間:2019/7/5
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明