玉子燒鍋做蛋包飯
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- 1.歐姆蛋蛋包飯
材料：
蛋液 170公克/egg liquid 170g
炒飯 1份/fried rice 1
作法：
1. 熱鍋，噴上適量油，倒入蛋液，快速拌勻成半熟。
2. 將鍋子轉向，由外而內將半熟蛋液包起，再煎至表面定型成蛋包。
3. 將蛋包擺在炒飯上，從中間劃開，讓蛋蓋在飯上即可。
2.蝴蝶結蛋包飯
材料：
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 1份/fried rice 1
作法：
1. 熱鍋，噴上適量油，倒入蛋液鋪平，從中間將蛋往中間撥。
2. 重複往中間撥2~3次，讓中間產生皺摺，成蝴蝶結型。
將煎好的蛋擺至飯上即可。
3.蕾絲蛋包飯
作法：
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 1份/fried rice
作法：
1. 將蛋液裝入塑膠袋中綁緊，前端剪一個小孔。
2. 熱鍋噴上少許油，用餐巾紙將油抹勻。
3. 將蛋液交叉擠入鍋中成網狀，煎熟後取出。
將煎好的蛋擺在炒飯上即可。
4.方形蛋包飯
材料：
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 120公克/fried rice 120g
作法：
1. 熱鍋，噴上少許油，倒入適量蛋液鋪平鍋面，煎至半熟。
2. 擺上炒飯，將蛋皮對折把飯包起。
3. 靠鍋邊將蛋包飯整形成方形即可。
番茄炒飯
材料：
白飯 220公克/ steamed rice 220g
洋蔥丁 40公克/onion 40g
番茄醬 50公克/ ketchup 50g
作法：
1. 熱鍋噴上適量油，放入洋蔥丁炒香。
2. 放入白飯炒鬆，再加入番茄醬，翻炒均勻即可。
蛋液
雞蛋 6顆/eggs 6
鹽 少許/salt
作法：
雞蛋和鹽打勻，再過篩即可。 - 上線日期:
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