玉子燒鍋做蛋包飯
示範老師:楊桃文化
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1.歐姆蛋蛋包飯
材料:
蛋液 170公克/egg liquid 170g
炒飯 1份/fried rice 1

作法:
1. 熱鍋,噴上適量油,倒入蛋液,快速拌勻成半熟。
2. 將鍋子轉向,由外而內將半熟蛋液包起,再煎至表面定型成蛋包。
3. 將蛋包擺在炒飯上,從中間劃開,讓蛋蓋在飯上即可。

2.蝴蝶結蛋包飯
材料:
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 1份/fried rice 1

作法:
1. 熱鍋,噴上適量油,倒入蛋液鋪平,從中間將蛋往中間撥。
2. 重複往中間撥2~3次,讓中間產生皺摺,成蝴蝶結型。
將煎好的蛋擺至飯上即可。

3.蕾絲蛋包飯
作法:
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 1份/fried rice

作法:
1. 將蛋液裝入塑膠袋中綁緊,前端剪一個小孔。
2. 熱鍋噴上少許油,用餐巾紙將油抹勻。
3. 將蛋液交叉擠入鍋中成網狀,煎熟後取出。
將煎好的蛋擺在炒飯上即可。

4.方形蛋包飯
材料:
蛋液 適量/egg liquid
炒飯 120公克/fried rice 120g

作法:
1. 熱鍋,噴上少許油,倒入適量蛋液鋪平鍋面,煎至半熟。
2. 擺上炒飯,將蛋皮對折把飯包起。
3. 靠鍋邊將蛋包飯整形成方形即可。



番茄炒飯
材料:
白飯 220公克/ steamed rice 220g
洋蔥丁 40公克/onion 40g
番茄醬 50公克/ ketchup 50g

作法:
1. 熱鍋噴上適量油,放入洋蔥丁炒香。
2. 放入白飯炒鬆,再加入番茄醬,翻炒均勻即可。

蛋液
雞蛋 6顆/eggs 6
鹽 少許/salt
作法:
雞蛋和鹽打勻,再過篩即可。
上線時間:2019/7/12
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