糯米椒四道下飯料理
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- 糯米椒烘蛋
材料：
A
糯米椒 80公克/sweet chill 80g
B
雞蛋 5顆/eggs 5
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
醬油 1/4茶匙/soy sauce 1/4tsp.
米酒 1/2茶匙/cooking rice wine 1/2tsp.
調味料：
白胡椒粉 少許/ground white pepper
太白粉 1/2茶匙/tapioca starch 1/2tsp.
作法：
1. 糯米椒切薄片。
2. 所有材料B和糯米椒片、調味料拌勻成蛋液。
3. 燒一碗熱油撈起備用。利用鍋中的餘油倒入作法2的蛋液，待成型後在中央淋上熱油，讓蛋液受熱膨脹，再翻面即可。
乾煸糯米椒
材料：
A
糯米椒 200公克/sweet chill 200g
B
豬絞肉 80公克/minced pork 80g
蝦米 10公克/dried shrimps 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 10公克/ginger 10g
辣椒末 5公克/chili 5g
調味料：
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許/salt
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ground white pepper
作法：
1. 糯米椒去頭，油炸後撈起備用。
2. 豬絞肉先下鍋炒成白色，再加入切碎的蝦米、蒜末、薑末、辣椒末炒香。
3. 再加入作法1的糯米椒和調味料，拌炒均勻即可。
糯米椒炒丁香魚
材料：
糯米椒(切斜段) 150公克/sweet chill 150g
薑絲 10公克/ginger 10g
蒜片 10公克/garlic 10g
辣椒片 10公克/chili 10g
小魚乾 50公克/dried fish 50g
豆豉 20公克/fermented black bean 20g
調味料：
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1. 熱鍋倒入適量油，爆香薑絲、蒜片、辣椒片、小魚乾，炒香後再放入豆豉及糯米椒炒香。
2. 加入所有調味料拌炒均勻即可。
蒜蓉涼拌糯米椒
材料：
糯米椒 160公克/sweet chill 160g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
油 1茶匙/oil 1tsp.
蒜蓉醬
材料：
醬油膏 2大匙/thick soy sauce 2tbsp.
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
烏醋 1/4茶匙/black rice vinegar 1/4tsp.
水 1/2大匙/water 1/2tbsp.
蒜蓉 1大匙/minced garlic 1tbsp.
香油 1茶匙/sesame oil 1tsp.
作法：
1. 糯米椒切開後切成段。
2. 蒜蓉醬材料混合均勻成蒜蓉醬。
3. 煮一鍋水，加入鹽、油，再放入作法1的糯米椒，水滾撈起泡冰水。
4. 將蒜蓉醬淋在糯米椒上即可。 - 上線日期:
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