糯米椒四道下飯料理
示範老師:楊桃文化
觀看次數:2850
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
糯米椒烘蛋
材料:
A
糯米椒 80公克/sweet chill 80g
B
雞蛋 5顆/eggs 5
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
醬油 1/4茶匙/soy sauce 1/4tsp.
米酒 1/2茶匙/cooking rice wine 1/2tsp.

調味料:
白胡椒粉 少許/ground white pepper
太白粉 1/2茶匙/tapioca starch 1/2tsp.

作法:
1. 糯米椒切薄片。
2. 所有材料B和糯米椒片、調味料拌勻成蛋液。
3. 燒一碗熱油撈起備用。利用鍋中的餘油倒入作法2的蛋液,待成型後在中央淋上熱油,讓蛋液受熱膨脹,再翻面即可。


乾煸糯米椒
材料:
A
糯米椒 200公克/sweet chill 200g
B
豬絞肉 80公克/minced pork 80g
蝦米 10公克/dried shrimps 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 10公克/ginger 10g
辣椒末 5公克/chili 5g
調味料:
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 少許/salt
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ground white pepper


作法:
1. 糯米椒去頭,油炸後撈起備用。
2. 豬絞肉先下鍋炒成白色,再加入切碎的蝦米、蒜末、薑末、辣椒末炒香。
3. 再加入作法1的糯米椒和調味料,拌炒均勻即可。


糯米椒炒丁香魚
材料:
糯米椒(切斜段) 150公克/sweet chill 150g
薑絲 10公克/ginger 10g
蒜片 10公克/garlic 10g
辣椒片 10公克/chili 10g
小魚乾 50公克/dried fish 50g
豆豉 20公克/fermented black bean 20g

調味料:
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.

作法:
1. 熱鍋倒入適量油,爆香薑絲、蒜片、辣椒片、小魚乾,炒香後再放入豆豉及糯米椒炒香。
2. 加入所有調味料拌炒均勻即可。


蒜蓉涼拌糯米椒
材料:
糯米椒 160公克/sweet chill 160g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
油 1茶匙/oil 1tsp.

蒜蓉醬
材料:
醬油膏 2大匙/thick soy sauce 2tbsp.
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
烏醋 1/4茶匙/black rice vinegar 1/4tsp.
水 1/2大匙/water 1/2tbsp.
蒜蓉 1大匙/minced garlic 1tbsp.
香油 1茶匙/sesame oil 1tsp.

作法:
1. 糯米椒切開後切成段。
2. 蒜蓉醬材料混合均勻成蒜蓉醬。
3. 煮一鍋水,加入鹽、油,再放入作法1的糯米椒,水滾撈起泡冰水。
4. 將蒜蓉醬淋在糯米椒上即可。


上線時間:2019/7/19
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明