酥炸花枝
- 示範老師：李德全
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- 材料：花枝、 胡椒粉、鹽少許、一顆蛋黃、太白粉、椒鹽粉。
作法：蛋黃倒入處理好的花枝裡，依序加入小許的鹽和白胡椒粉，在將花枝手用抓勻，這時花枝表面會過於濕滑，待會要粘粉時會粘黏不住 ，所以這時加入一些太白粉手用抓勻 ；讓花枝表面增加黏稠度，之後就可以順利沾上粉，接下來將油鍋燒熱，油溫在160度以上180度左右，因為要酥炸所以油溫一定要高，將沾粉的花枝小心的丟入油鍋中油炸，完成起鍋後放入盤中，在用些許的巴西里擺盤裝飾 ，另外準備一小碟椒鹽粉，這樣就完成美味的酥炸花枝。 - 上線日期:
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