影片名稱:酥炸花枝
示範老師:李德全
觀看次數:32629

【更多精采影片】【中華料理 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:花枝、 胡椒粉、鹽少許、一顆蛋黃、太白粉、椒鹽粉。

作法:蛋黃倒入處理好的花枝裡,依序加入小許的鹽和白胡椒粉,在將花枝手用抓勻,這時花枝表面會過於濕滑,待會要粘粉時會粘黏不住 ,所以這時加入一些太白粉手用抓勻 ;讓花枝表面增加黏稠度,之後就可以順利沾上粉,接下來將油鍋燒熱,油溫在160度以上180度左右,因為要酥炸所以油溫一定要高,將沾粉的花枝小心的丟入油鍋中油炸,完成起鍋後放入盤中,在用些許的巴西里擺盤裝飾 ,另外準備一小碟椒鹽粉,這樣就完成美味的酥炸花枝。
上線時間:2007/12/4
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:發仔
2007/12/4
喔..簡單喔我要試試 感謝 老師喔
2.名稱:台大生
2007/12/6
李德全老師跟各位老師的教學真好用!我這些窮學生都可以在家煮食,健康而且節省不少!&nbsp;<br>&nbsp;<br>請問老師如果想轉載,要有什麼手續呢?
3.名稱:ian
2007/12/6
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝
4.名稱:李媽媽
2007/12/7
看起來好吃又易學,老師會教又認真,感謝您!
5.名稱:Amy
2007/12/7
感謝老師,太實用ㄋ.
6.名稱:敏敏
2007/12/15
終於知道怎麼做酥脆了,謝謝老師。
7.名稱:susan
2007/12/19
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝&nbsp;<br>是太白粉嗎
8.名稱:想學做菜的人
2007/12/27
老師講的是沾太白粉哦
9.名稱:eva
2007/12/29
老師說沾太白粉,請問可以改成地瓜粉嗎
10.名稱:小玲
2008/6/11
對ㄚ沾什麼粉
11.名稱:suying
2008/10/21
我要做看看.謝謝&nbsp;<br>
12.名稱:chu
2008/11/29
這道可作餐前開胃小菜。漂亮高貴而不貴。可謂大方&#23454;惠。謝謝。可否請教老師花枝如何切較好?橫切?直切?如何除去&#20869;皮?再謝謝。
13.名稱:Ruyi
2009/6/22
感謝老師的影音示範。我最近才開始學烹飪,有影音教學真的讓我受益很大!謝謝您喔! 我會自己炸炸看。另外,雖然說油溫不能太低,但是聽說油如果熱到冒煙就開始產生有毒物質,所以大概要用多大的火熱油?熱多久呢? (若知道的人不吝指教)
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: