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材料：花枝、 胡椒粉、鹽少許、一顆蛋黃、太白粉、椒鹽粉。作法：蛋黃倒入處理好的花枝裡，依序加入小許的鹽和白胡椒粉，在將花枝手用抓勻，這時花枝表面會過於濕滑，待會要粘粉時會粘黏不住 ，所以這時加入一些太白粉手用抓勻 ；讓花枝表面增加黏稠度，之後就可以順利沾上粉，接下來將油鍋燒熱，油溫在160度以上180度左右，因為要酥炸所以油溫一定要高，將沾粉的花枝小心的丟入油鍋中油炸，完成起鍋後放入盤中，在用些許的巴西里擺盤裝飾 ，另外準備一小碟椒鹽粉，這樣就完成美味的酥炸花枝。
上線時間：2007/12/4
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▇討論列表
1.名稱：發仔
2007/12/4
喔..簡單喔我要試試 感謝 老師喔
2007/12/4
喔..簡單喔我要試試 感謝 老師喔
2.名稱：台大生
2007/12/6
李德全老師跟各位老師的教學真好用！我這些窮學生都可以在家煮食，健康而且節省不少！
請問老師如果想轉載，要有什麼手續呢？
2007/12/6
李德全老師跟各位老師的教學真好用！我這些窮學生都可以在家煮食，健康而且節省不少！
請問老師如果想轉載，要有什麼手續呢？
3.名稱：ian
2007/12/6
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝
2007/12/6
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝
4.名稱：李媽媽
2007/12/7
看起來好吃又易學，老師會教又認真，感謝您！
2007/12/7
看起來好吃又易學，老師會教又認真，感謝您！
5.名稱：Amy
2007/12/7
感謝老師,太實用ㄋ.
2007/12/7
感謝老師,太實用ㄋ.
6.名稱：敏敏
2007/12/15
終於知道怎麼做酥脆了，謝謝老師。
2007/12/15
終於知道怎麼做酥脆了，謝謝老師。
7.名稱：susan
2007/12/19
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝
是太白粉嗎
2007/12/19
請問是要沾啥粉在下去炸呢 謝謝
是太白粉嗎
8.名稱：想學做菜的人
2007/12/27
老師講的是沾太白粉哦
2007/12/27
老師講的是沾太白粉哦
9.名稱：eva
2007/12/29
老師說沾太白粉，請問可以改成地瓜粉嗎
2007/12/29
老師說沾太白粉，請問可以改成地瓜粉嗎
10.名稱：小玲
2008/6/11
對ㄚ沾什麼粉
2008/6/11
對ㄚ沾什麼粉
11.名稱：suying
2008/10/21
我要做看看.謝謝
2008/10/21
我要做看看.謝謝
12.名稱：chu
2008/11/29
這道可作餐前開胃小菜。漂亮高貴而不貴。可謂大方实惠。謝謝。可否請教老師花枝如何切較好？橫切？直切？如何除去内皮？再謝謝。
2008/11/29
這道可作餐前開胃小菜。漂亮高貴而不貴。可謂大方实惠。謝謝。可否請教老師花枝如何切較好？橫切？直切？如何除去内皮？再謝謝。
13.名稱：Ruyi
2009/6/22
感謝老師的影音示範。我最近才開始學烹飪，有影音教學真的讓我受益很大！謝謝您喔! 我會自己炸炸看。另外，雖然說油溫不能太低，但是聽說油如果熱到冒煙就開始產生有毒物質，所以大概要用多大的火熱油？熱多久呢? (若知道的人不吝指教)
2009/6/22
感謝老師的影音示範。我最近才開始學烹飪，有影音教學真的讓我受益很大！謝謝您喔! 我會自己炸炸看。另外，雖然說油溫不能太低，但是聽說油如果熱到冒煙就開始產生有毒物質，所以大概要用多大的火熱油？熱多久呢? (若知道的人不吝指教)