教你做簡易版家常肉燥!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 家常滷肉燥
    材料:
    紅蔥頭 60公克/shallots 60g
    蒜末 20公克/garlic 20g
    豬絞肉 900公克/minced pork 900g
    紅蔥酥 40公克/crispy fried shallots
    調味料:
    醬油 130公克/soy sauce 130g
    米酒 120公克/cooking rice wine 120g
    糖 1大匙/sugar 1tbsp.
    五香粉 1/2茶匙/chinese five spices 1/2tsp.
    白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
    水 700ml/water 700ml
    作法:
    1.中小火爆香紅蔥頭至微焦。
    2.放入蒜末炒香,再倒入豬絞肉炒至變白,水分收乾再調味。
    3.加入所有調味料,拌炒均勻,再加水700ml煮滾,開小火煮20分,並蓋上蓋子留隙縫,湯才不會變濁。
    4.加入紅蔥酥再煮10分鐘即可。
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