竹筍炒肉絲，媽媽味的家常菜。
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
豬肉絲 300g pork
筍絲 650g bamboo shoots
蔥絲 30g scallion
辣椒絲 20g chili pepper
薑絲 20g ginger
蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醃料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.醃肉材料混合均勻（油除外），接續與肉絲抓至醬汁收乾，最後加入油防沾黏。
2.竹筍切去外殼，再將底部粗皮切除，接著將筍切成三大塊後切片再切成絲。
3.接著鍋中煮滾水後將竹筍煮約10分鐘撈起瀝乾。
4.炒鍋中倒入少許油將肉絲炒熟，之後加入蔥絲、辣椒絲與薑絲炒香。
5.接續再加入筍絲炒香，加入蠔油與米酒調味即可。 - 上線日期:
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