竹筍炒肉絲,媽媽味的家常菜。
示範老師:楊桃文化
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材料:
豬肉絲 300g pork
筍絲 650g bamboo shoots
蔥絲 30g scallion
辣椒絲 20g chili pepper
薑絲 20g ginger
蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

醃料:
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp

作法:
1.醃肉材料混合均勻(油除外),接續與肉絲抓至醬汁收乾,最後加入油防沾黏。
2.竹筍切去外殼,再將底部粗皮切除,接著將筍切成三大塊後切片再切成絲。
3.接著鍋中煮滾水後將竹筍煮約10分鐘撈起瀝乾。
4.炒鍋中倒入少許油將肉絲炒熟,之後加入蔥絲、辣椒絲與薑絲炒香。
5.接續再加入筍絲炒香,加入蠔油與米酒調味即可。

上線時間:2019/10/5
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