金針排骨湯
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
排骨 1200公克/ pork spare ribs 1200g
金針 50公克/dried Tiger lily bud 50g
蘿蔔塊 350公克/radish 350g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 20公克/ginger 20g
調味料：
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
鹽 10公克/salt 10g
糖 10公克/sugar 10g
白胡椒粉 少許/white
作法：
1.排骨先用流水沖20分鐘，肉質更軟嫩。
2.排骨放入滾水中汆燙，再洗去雜質備用。
3.金針去除綠蒂，泡水後打結增加口感。
4.將2000ml的水煮滾，放入燙過的排骨、蘿蔔塊、薑片、蔥段，水再滾後用小火煮約40分鐘。
5.再加入金針、所有調味料，煮約10分鐘即可。 - 上線日期:
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