萬用鍋有壓力料理更快速

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 豆豉排骨+白飯
    也可當電鍋一鍋兩菜超方便!
    白飯材料:
    米 2杯 rice 2cups
    水 2杯 water 2cups
    豆豉排骨材料:
    排骨 500g pork ribs
    蒜末 20g minced garlic
    辣椒片 10g chili pepper
    豆豉 10g fermented black bean
    醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
    鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
    糖 2茶匙 sugar 2tsp
    太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
    米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
    作法:
    1. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中,再倒入兩杯水備用。
    2. 另取一保鮮盒,將排骨洗淨後放入保鮮盒中,依序加入蒜末、辣椒、豆豉、醬油膏、鹽、糖、太白粉與米酒,與排骨抓勻混合。
    3. 接著把米那盒放入萬用鍋內鍋,再將排骨那盒疊上,內鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋設定[密封烹調]、[米飯]功能,將排氣閥轉至密封烹調處,按下開始鍵,待時間運轉結束(約14分鐘),排氣結束即可。

    無水白菜雞
    利用食材本身水分蒸煮
    材料:
    白菜 600g Chinese cabbage
    紅蘿蔔 60g carrot
    鮮香菇 100g shiitake mushroom
    雪白菇 100g white bunashimeji
    鴻喜菇 100g bunashimeji
    薑絲 20g ginger
    雞腿肉 600g chicken thigh
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
    鹽 1茶匙 salt 1tsp
    作法:
    1. 雞腿肉去骨後切成塊狀、白菜切大塊、紅蘿蔔切片備用。
    2. 將白菜放入萬用鍋底部,依序再放入菇類、紅蘿蔔片、雞腿肉放在最上面,蓋上鍋蓋設定[無水烹調]、[烤肉]功能。
    3. 待15分鐘後時間運轉結束,排氣結束後打開鍋蓋加鹽調味即可。

    蒜泥五花肉
    免加水也可以直接蒸!
    材料:
    豬五花 600g pork belly
    蒜末 50g minced garlic
    鹽 2大匙 salt 2tbsp
    黑胡椒 2茶匙 black pepper 2tsp
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
    作法:
    1. 將五花肉兩面抹勻鹽、黑胡椒與米酒醃漬約2小時。
    2. 萬用鍋設定[無水烹調]、[烤肉]模式],待排氣閘排氣結束即可打開鍋蓋,待涼切片再依個人喜好搭配醋食用。

    瓜仔肉
    利用醬汁水分蒸煮
    材料:
    豬絞肉 1200g minced pork
    脆瓜 300g pickled cucumber in soy sauce
    脆瓜醬汁 200g pickled sauce
    醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
    薑末 30g minced ginger
    蔥花 60g scallion
    鹽 1茶匙 salt 1tsp
    糖 2茶匙 sugar 2tsp
    太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
    白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
    米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
    作法:
    1. 脆瓜剁碎、薑切成末備用。
    2. 將豬絞肉放入萬用鍋中,依序放入鹽、糖、太白粉、白胡椒、米酒、醬油、薑末與脆瓜醬汁,並攪拌均勻。
    訴求:利用醬汁水分就可蒸煮!
    3. 拌勻之後再將脆瓜末與蔥花倒入攪拌。
    4. 將萬用鍋鍋蓋蓋上,設定[無水烹調]、[烤雞]模式,待18分鐘後結束即可。
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