萬用鍋有壓力料理更快速
示範老師:楊桃文化
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豆豉排骨+白飯
也可當電鍋一鍋兩菜超方便!
白飯材料:
米 2杯 rice 2cups
水 2杯 water 2cups
豆豉排骨材料:
排骨 500g pork ribs
蒜末 20g minced garlic
辣椒片 10g chili pepper
豆豉 10g fermented black bean
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中,再倒入兩杯水備用。
2. 另取一保鮮盒,將排骨洗淨後放入保鮮盒中,依序加入蒜末、辣椒、豆豉、醬油膏、鹽、糖、太白粉與米酒,與排骨抓勻混合。
3. 接著把米那盒放入萬用鍋內鍋,再將排骨那盒疊上,內鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋設定[密封烹調]、[米飯]功能,將排氣閥轉至密封烹調處,按下開始鍵,待時間運轉結束(約14分鐘),排氣結束即可。

無水白菜雞
利用食材本身水分蒸煮
材料:
白菜 600g Chinese cabbage
紅蘿蔔 60g carrot
鮮香菇 100g shiitake mushroom
雪白菇 100g white bunashimeji
鴻喜菇 100g bunashimeji
薑絲 20g ginger
雞腿肉 600g chicken thigh
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法:
1. 雞腿肉去骨後切成塊狀、白菜切大塊、紅蘿蔔切片備用。
2. 將白菜放入萬用鍋底部,依序再放入菇類、紅蘿蔔片、雞腿肉放在最上面,蓋上鍋蓋設定[無水烹調]、[烤肉]功能。
3. 待15分鐘後時間運轉結束,排氣結束後打開鍋蓋加鹽調味即可。

蒜泥五花肉
免加水也可以直接蒸!
材料:
豬五花 600g pork belly
蒜末 50g minced garlic
鹽 2大匙 salt 2tbsp
黑胡椒 2茶匙 black pepper 2tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1. 將五花肉兩面抹勻鹽、黑胡椒與米酒醃漬約2小時。
2. 萬用鍋設定[無水烹調]、[烤肉]模式],待排氣閘排氣結束即可打開鍋蓋,待涼切片再依個人喜好搭配醋食用。

瓜仔肉
利用醬汁水分蒸煮
材料:
豬絞肉 1200g minced pork
脆瓜 300g pickled cucumber in soy sauce
脆瓜醬汁 200g pickled sauce
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
薑末 30g minced ginger
蔥花 60g scallion
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1. 脆瓜剁碎、薑切成末備用。
2. 將豬絞肉放入萬用鍋中,依序放入鹽、糖、太白粉、白胡椒、米酒、醬油、薑末與脆瓜醬汁,並攪拌均勻。
訴求:利用醬汁水分就可蒸煮!
3. 拌勻之後再將脆瓜末與蔥花倒入攪拌。
4. 將萬用鍋鍋蓋蓋上,設定[無水烹調]、[烤雞]模式,待18分鐘後結束即可。
上線時間:2019/10/25
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