漂亮又好吃的炒高麗菜心

  • 示範老師:李德全
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  • 一般高麗菜心比較硬,要如何炒軟呢?通常都會用燜煮的方式,但這種方式菜會變比較黃,不那麼青脆。現在就來教你如何把高麗菜心炒得漂亮又好吃!

    材料:高麗菜心、鮮香菇片、薑末、鹽、味精或雞精粉
    做法
    1.首先用開水將高麗菜心燙過讓菜軟化,又有殺青的效果,完成後將菜撈起來,備用。
    2.將炒鍋加熱,倒入約2~3大匙(30~45cc)的油,依序放入薑末、鮮香菇片,用小火稍微爆炒一下,再加入高麗菜,撒上鹽,加點味精或雞精粉後,轉大火加入少許的水將菜拌炒一下至入味就完成了。

    高麗菜心先汆燙後再炒,用這樣的方式炒出來的菜心顏色又翠綠漂亮,吃起來口感又好,不會太硬。
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