影片名稱:漂亮又好吃的炒高麗菜心
示範老師:李德全
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一般高麗菜心比較硬,要如何炒軟呢?通常都會用燜煮的方式,但這種方式菜會變比較黃,不那麼青脆。現在就來教你如何把高麗菜心炒得漂亮又好吃!

材料:高麗菜心、鮮香菇片、薑末、鹽、味精或雞精粉
做法
1.首先用開水將高麗菜心燙過讓菜軟化,又有殺青的效果,完成後將菜撈起來,備用。
2.將炒鍋加熱,倒入約2∼3大匙(30∼45cc)的油,依序放入薑末、鮮香菇片,用小火稍微爆炒一下,再加入高麗菜,撒上鹽,加點味精或雞精粉後,轉大火加入少許的水將菜拌炒一下至入味就完成了。

高麗菜心先汆燙後再炒,用這樣的方式炒出來的菜心顏色又翠綠漂亮,吃起來口感又好,不會太硬。
上線時間:2007/12/14
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▇討論列表
1.名稱:LiLi
2007/12/14
受益良多
2.名稱:lulu
2007/12/14
為什麼是用薑而不是用蒜呢?有什麼特別的用意嗎?
3.名稱:Rong
2007/12/14
我想用薑同时再加一点点酒,可能菜的味道会比较香,至于蒜用来炒菜心就比较适合。
4.名稱:GiGi
2007/12/15
很喜歡素菜料理,謝謝李老師.
5.名稱:Linda
2007/12/17
李老師好,我是您的忠實觀眾,每次您介紹的菜都讓我收穫良多。想請問一下,豬肉包子的內餡要怎樣弄才比較好吃?麻煩有機會請您多介紹一些雞肉、豬牛肉等家常菜的做法。謝謝
6.名稱:葉子
2008/4/23
為什麼是用薑而不是用蒜呢?&nbsp;<br>有時別人留言的問題也是我想問的&nbsp;<br>可是討論列表看不到回應....&nbsp;<br>&nbsp;<br>
7.名稱:yiyi
2008/9/3
真的很好吃喔!
8.名稱:Upa
2008/9/5
可以用&#36825;&#20010;方法炒高&#20029;菜&#21527;?
9.名稱:MIMI
2008/10/2
要是我的話,我會嘗試老師所做的方法來吃吃看,若不喜歡,我會再做另一種方式:薑跟蒜頭我都加。&nbsp;<br>以前我奶奶吃素,炒青菜我都是用薑,有些青菜炒出來的味道還不錯ㄋㄟ!
10.名稱:容仔
2009/9/10
顏色真的很漂亮耶.&nbsp;<br>謝謝老師。
11.名稱:小饅頭
2009/12/6
以前我在炒高麗菜時,都是要煮壹個小時才會軟,而且菜色又不好,看到這個,我才知道以前的錯誤。
12.名稱:someone
2009/12/8
素菜不能加蒜 如果不吃素 加蒜味道應該比較好
13.名稱:dennis
2010/7/31
請問如何炒出有碳燒味好吃的高麗菜?
14.名稱:娃娃
2012/11/16
我比較喜歡在切洗好的高麗菜加一些&#22633;,等上20分後才炒,也能達到一樣的效果呢&nbsp;<br>
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