冬天吃麻油腰花最過癮
- 示範老師：楊桃文化
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- 麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
同場加映：麻油雙腰
雙重口感 香氣濃郁
材料
豬腰 1副(800公克)/ pig’s kidney 800g
雞佛 600公克/ chicken testicles
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
水 400ml/water 400ml
米酒 200ml/ cooking rice wine 200ml
枸杞 適量/goji berry
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 將處理好的豬腰和雞佛一起放入滾水中，水再次滾起即撈出瀝乾。
2. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，再放入水、米酒、枸杞煮滾，接著放入豬腰和雞佛，燒煮約1分鐘。
3. 加入鹽調味拌勻即可。 - 上線日期:
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