冬天吃麻油腰花最過癮
示範老師:楊桃文化
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麻油炒腰花
材料:
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法:
1. 豬腰對切開,去除中央的筋膜。表面劃十字花刀,再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘,去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾,再放入腰花,再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油,再放入薑片,炒至薑片香味散出,放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。

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雙重口感 香氣濃郁
材料
豬腰 1副(800公克)/ pig’s kidney 800g
雞佛 600公克/ chicken testicles
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
水 400ml/water 400ml
米酒 200ml/ cooking rice wine 200ml
枸杞 適量/goji berry
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法:
1. 將處理好的豬腰和雞佛一起放入滾水中,水再次滾起即撈出瀝乾。
2. 熱鍋放入麻油,再放入薑片,炒至薑片香味散出,再放入水、米酒、枸杞煮滾,接著放入豬腰和雞佛,燒煮約1分鐘。
3. 加入鹽調味拌勻即可。

上線時間:2019/11/7
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