金玉滿堂火鍋

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    市售火鍋料 (依個人喜好)、梅花肉片或五花肉片、蒜苗、 蝦子(鬚與腳都處理掉)、大白菜 、 市售高湯

    首先先燙大白菜,燙過的大白菜在待會煮的時候較不容易變形塌陷也比較好看,燙好的白菜就放入鍋中墊底稍作平整,市售火鍋料也要先燙過讓表面的澱粉能夠去除,這樣待會煮食湯鍋裡的湯才不至於混濁, 將燙過的市售火鍋料放入湯鍋中將同樣的食材與顏色盤整在一起;使鍋物看起來十分美味,最後也將肉片用熱水燙過,但注意不要讓肉太老,蝦子也一樣只要燙到變色即可只要把表面的腥味與黏液燙掉,放入準備好的蒜苗在鍋中排整一下,接下來是關鍵湯頭,放入1:1的湯與水;約兩罐市售高湯,灑上少許胡椒粉,加熱即可完成端上桌
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