滷筍絲四季都下飯的家常備用菜！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
筍絲900g dried bamboo shoot
雞油15g chicken fat
蒜頭粒30g garlic
辣椒30g chili pepper
薑片30g ginger
蔥段30g scallion
福菜80g pickled dried leafy mustards
高湯1300ml stock 1300ml
調味料：
糖1大匙 sugar 1tbsp
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.筍絲泡水2-3小時，洗去硫磺，福菜切小段備用。
2.用雞油爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段，至蒜頭邊緣微焦後，加入筍絲與福菜段與高湯。
3.加入調味材料後煮至滾，再轉成小火烹煮20分鐘即可。 - 上線日期:
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