簡單便當盒就可以做芋頭糕
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
在來米粉300g rice flour
水400ml water
芋頭500g taro
泡發香菇絲50g dried shiitake mushroom
蝦米30g dried shrimps
絞肉120g mined pork
鹽少許 salt
糖少許 sugar
醬油少許 soy sauce
紅蔥油 crispy shallots oil 1tbsp
水煮材料：
水600ml water 600ml
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
作法：
1.將在來米粉與水拌勻成米漿備用。
2.芋頭切小塊(大丁)先入油鍋炒香，炒至外表變乾舀出備用，再利用原來的鍋炒香泡發香菇絲、蝦米、絞肉，之後加入鹽、糖、醬油調味後取出備用。
3.鍋中煮水加入鹽、糖、胡椒粉調味，煮滾後加入作法2，再滾之後熄火沖作法1的粉漿中。
美味秘訣：粉漿需糊化，才不會沈澱與料分離
4.取容器中刷上油，再將攪拌好的粉漿倒入容器中，放入電鍋外鍋兩杯水蒸兩次即可取出，放涼再脫模。
5.待涼後切片可沾蒜蓉醬或煎來吃。 - 上線日期:
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