國寶級甜點紅豆鬆糕

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 材料:
    蜜紅豆 200g sweetened red adzuki bean
    在來米粉 300g rice flour
    糯米粉 120g glutinous rice flour
    糖 60g sugar
    水 200cc water

    作法:
    1.取一個大盆將在來米粉、糯米粉與糖混合好。
    2.再分次慢慢加水攪拌,再用手搓成小顆粒,反覆加水攪拌搓揉至用手捏起可輕鬆捏碎的狀態。
    3.將攪拌並搓揉均勻的粉過篩。
    4.過篩好的粉舀入保鮮盒中,鋪平一層鬆糕粉、撒上一層蜜紅豆,重複至裝滿容器,用刮刀輕輕刮平,最上層再撒少許紅豆。
    5.電鍋外鍋倒入3杯水,按下開關至有蒸氣後將鬆糕放入,蓋上鍋蓋蒸至電鍋開關跳起,待涼即可切塊食用。
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