四種超夯蝦仁料理，一鍋到底
- 示範老師：楊桃文化
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- 1.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。
2.腰果蝦仁
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
辣椒 10公克/chill pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
蔥段 40公克/scallion 40g
腰果 100公克/ cashew nuts 100g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
梅林辣醬油 2茶匙/ worcester sauce 2tsp.
米酒 1大匙/cooking ricewine 1tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.蝦仁與醃料拌勻，醃漬約5分鐘。
3.將蝦仁放入烘烤鍋中，噴上適量油，設定200℃、8分鐘。
4.放入辣椒片、蒜末、蔥段，噴上適量油和加入醬汁，拌勻再設定200℃、4分鐘。
5.取出後與腰果拌勻即可。
3.檸檬蝦仁
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
香菜末 5公克/coriander 5g
檸檬汁 30公克/lemon juice 30g
魚露 1大匙/fish sauce 1tbs[.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦仁與醃料拌勻，醃漬約5分鐘。
3.將蝦仁放入烘烤鍋中，噴上適量油，設定200℃、10分鐘。
4.取出倒入作法1的醬汁，拌勻即可。
4.塔塔醬蝦仁
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
麵包粉 適量/breadcrumbs
醃料：
鹽 少許/salt
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
蛋液 2大匙/liquid egg 2tbsp.
低筋麵粉 2大匙/low gluten flour 2tbsp.
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
黃芥末 1大匙/mustard 1tbsp.
熟雞蛋切小丁 1顆/egg 1
洋蔥末 15公克/onion 15g
酸黃瓜 20公克/pickled cucumbers 20g
鮮奶油 1大匙/cream 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成塔塔醬。
2.蝦仁與所有醃料混合拌勻，醃漬5分鐘。
3.將蝦仁沾上麵包粉，噴上少許油，放入氣炸鍋中，設定200℃、8分鐘。
4.至時間結束後取出，搭配塔塔醬沾食即可。 - 上線日期:
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