蒜泥蝦

  • 示範老師:李德全
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  • 把蝦的頭鬚與腳剪掉,這樣看起來比較美觀,把弄好的蝦剝開,用刀從頭開始對半切一半。切半的蝦比較容易熟,蒜泥比較容易入味。在蝦的上面灑一點酒,增加香氣,用保鮮膜包起盤子,注意不要有水滴到裡面,拿到蒸籠蒸,蒸大約8分鐘即可。

    一般蒸蝦或蒸魚都會有淋醬汁。先準備蠔油一大匙,醬油兩大匙,然後開水兩大匙攪拌均勻,一般蒸海鮮或魚你都會覺得有甜味,所以加兩茶匙的糖。

    經過8分鐘後,把蝦從蒸籠取出,保鮮膜取下,如果你覺得蒜泥太油或蝦的腥味不喜歡,你可以把盤中的湯汁倒掉。一般餐廳的做法是先灑上蔥花.薑末,再淋上熱油,但一般家庭主婦應該不喜歡這樣處理,雖然好吃但太油膩了,只要把先前做好的醬汁淋上即可完成

    蒜頭是個很不錯的東西,多吃可以幫助身體殺菌,用不完的蒜泥下次炒菜或調理食物再拿出使用,用不完可以放入冰箱,放置一兩個月都不會有問題。
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