6種調味粉
- 示範老師：楊桃文化
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- 薑黃粉
材料：
新鮮薑黃 適量fresh turmeric
作法：
1. 薑黃洗淨之後切約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度65℃、15小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是薑黃粉。
成品標：便宜版的番紅花！顏色漂亮又富有濃郁香氣！
示範料理：
薑黃炒飯
材料：
白飯 250g steamed rice
熟蝦仁 120g cooked peel shrimp
蛋 2顆 eggs
蔥花 30g scallion
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
薑黃粉 2茶匙 turmeric powder 2tsp
作法：
1. 鍋中熱油後炒散蛋，隨後加入白飯炒散。
2. 再加入蝦仁、蔥花，最後調味加入鹽與薑黃粉炒均勻即可。
蒜粉
材料：
蒜頭 適量 garlic
作法：
1. 蒜頭剝皮之後切成約4等分片狀，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是蒜粉。
示範料理：
家常醃雞胸
材料：
雞胸 1付 chicken breast
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
蒜泥 2茶匙 garlic puree 2tsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 將雞胸與剩餘材料混合均勻，靜置醃漬約2小時。
2. 鍋中用少許油將雞胸煎至兩面金黃即可。
薑粉
材料：
生薑 適量 ginger
作法:
1. 薑洗淨之後切約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是薑粉。
示範料理：
黑糖薑茶
材料：
薑粉 1大匙 ginger powder 1tbsp
黑糖 1大匙 dark brown sugar 1tbsp
作法：
1. 杯中放入黑糖與薑粉，待熱水壺煮滾水後沖入攪拌均勻即可飲用。
洋蔥粉
材料：
新鮮洋蔥 適量 onion
作法：
1. 洋蔥剝皮之後切成約約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是洋蔥粉。
示範料理：
蔥蛋
材料：
蛋 5顆 egg
蔥花 40g scallion
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp
洋蔥粉 2茶匙 onion powder 2tsp
作法：
1. 將蛋打散並與剩餘材料攪拌均勻。
2. 鍋中倒入少許油，將蛋液煎成兩面金黃即可。
香菇粉
材料：
新鮮香菇 適量 shiitake mushroom
作法：
1. 香菇表面稍微刷乾淨後，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是香菇粉。
示範料理：
紫菜蛋花湯
材料：
作法：
紫菜 5g laver seaweed
水 800cc water
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom
鹽 1茶匙 salt 1tsp
香菇粉 1大匙 dried shiitake mushroom powder 1tbsp
蛋 2顆 egg
香油 1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp
蔥花 適量 scallion
作法：
1. 紫菜先與水泡發。
2. 鍋中煮水至滾後加入泡發過紫菜、鮮香菇、鹽、香菇粉。
3. 之後將蛋液淋入轉成微火至再滾後撒上香油與蔥花即可。
辣椒粉
材料：
新鮮辣椒 適量 chili pepper
作法：
1.辣椒洗淨後將蒂頭摘除，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。
2. 待時間運轉完畢，取出放入食物處理機，攪拌成粉即是辣椒粉。
示範料理：
辣炒雞丁
材料：
雞丁 500g chicken
蒜末 15g minced garlic
蔥粒 40g scallion
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 2茶匙 chili powder 2tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香雞丁至表面金黃。
2. 加入蒜末、鹽、米酒與辣椒粉炒勻，起鍋前加入蔥粒即可。 - 上線日期:
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