6種調味粉
示範老師:楊桃文化
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薑黃粉
材料:
新鮮薑黃 適量fresh turmeric

作法:
1. 薑黃洗淨之後切約0.5公分厚片,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度65℃、15小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是薑黃粉。
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示範料理:
薑黃炒飯

材料:
白飯 250g steamed rice
熟蝦仁 120g cooked peel shrimp
蛋 2顆 eggs
蔥花 30g scallion
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
薑黃粉 2茶匙 turmeric powder 2tsp

作法:
1. 鍋中熱油後炒散蛋,隨後加入白飯炒散。
2. 再加入蝦仁、蔥花,最後調味加入鹽與薑黃粉炒均勻即可。

蒜粉

材料:
蒜頭 適量 garlic
作法:
1. 蒜頭剝皮之後切成約4等分片狀,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是蒜粉。
示範料理:
家常醃雞胸
材料:
雞胸 1付 chicken breast
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
蒜泥 2茶匙 garlic puree 2tsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 將雞胸與剩餘材料混合均勻,靜置醃漬約2小時。
2. 鍋中用少許油將雞胸煎至兩面金黃即可。

薑粉
材料:
生薑 適量 ginger
作法:
1. 薑洗淨之後切約0.5公分厚片,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是薑粉。

示範料理:
黑糖薑茶


材料:
薑粉 1大匙 ginger powder 1tbsp
黑糖 1大匙 dark brown sugar 1tbsp

作法:
1. 杯中放入黑糖與薑粉,待熱水壺煮滾水後沖入攪拌均勻即可飲用。

洋蔥粉
材料:
新鮮洋蔥 適量 onion
作法:
1. 洋蔥剝皮之後切成約約0.5公分厚片,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是洋蔥粉。

示範料理:
蔥蛋

材料:
蛋 5顆 egg
蔥花 40g scallion
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp
洋蔥粉 2茶匙 onion powder 2tsp
作法:
1. 將蛋打散並與剩餘材料攪拌均勻。
2. 鍋中倒入少許油,將蛋液煎成兩面金黃即可。

香菇粉
材料:
新鮮香菇 適量 shiitake mushroom
作法:
1. 香菇表面稍微刷乾淨後,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度70℃、9小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是香菇粉。

示範料理:
紫菜蛋花湯
材料:

作法:
紫菜 5g laver seaweed
水 800cc water
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom
鹽 1茶匙 salt 1tsp
香菇粉 1大匙 dried shiitake mushroom powder 1tbsp
蛋 2顆 egg
香油 1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp
蔥花 適量 scallion

作法:
1. 紫菜先與水泡發。
2. 鍋中煮水至滾後加入泡發過紫菜、鮮香菇、鹽、香菇粉。
3. 之後將蛋液淋入轉成微火至再滾後撒上香油與蔥花即可。

辣椒粉
材料:
新鮮辣椒 適量 chili pepper

作法:
1.辣椒洗淨後將蒂頭摘除,平均放在不鏽鋼托盤,將食物乾燥機設定溫度70℃、16小時。
2. 待時間運轉完畢,取出放入食物處理機,攪拌成粉即是辣椒粉。

示範料理:
辣炒雞丁
材料:
雞丁 500g chicken
蒜末 15g minced garlic
蔥粒 40g scallion
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 2茶匙 chili powder 2tbsp
作法:
1. 鍋中倒入少許油炒香雞丁至表面金黃。
2. 加入蒜末、鹽、米酒與辣椒粉炒勻,起鍋前加入蔥粒即可。
上線時間:2020/3/6
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