第一次做溏心蛋就成功
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- 美味秘訣：
1.氣室戳洞，雞蛋煮熟更好剝
2.煮時在鍋里裡加一點鹽，會有利於蛋白快速凝固
3.泡冰水，快速降溫維持半熟口感
材料：
雞蛋 12顆/egg 12
水 1200ml/water 1200ml
鹽 1.5大匙/salt 1.5tbsp.
紹興酒 1大匙/Shaoxing wine 1tbsp.
醬汁材料：
醬油 200ml/soy sauce 200ml
水 600ml/water 600ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
味醂 80ml/ mirin 80ml
作法：
1.醬汁材料混合煮滾後放涼備用。
2.雞蛋放入鍋中，加水1200ml，讓水淹過雞蛋，加入1.5大匙鹽。
3.煮的過程中邊煮邊攪動雞蛋。(tips：邊煮邊拌，蛋黃才會在中間。)
4.水滾後關火，蓋上蓋子燜4分鐘，撈起放入冰水中浸泡。(防止蛋黃過熟)
5.雞蛋冷卻後剝殼，泡在醬汁再加入紹興酒，放入冰箱，浸泡隔夜食用口味更佳。
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