第一次做溏心蛋就成功
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1.氣室戳洞,雞蛋煮熟更好剝
2.煮時在鍋里裡加一點鹽,會有利於蛋白快速凝固
3.泡冰水,快速降溫維持半熟口感

材料:
雞蛋 12顆/egg 12
水 1200ml/water 1200ml
鹽 1.5大匙/salt 1.5tbsp.
紹興酒 1大匙/Shaoxing wine 1tbsp.

醬汁材料:
醬油 200ml/soy sauce 200ml
水 600ml/water 600ml
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
味醂 80ml/ mirin 80ml

作法:
1.醬汁材料混合煮滾後放涼備用。
2.雞蛋放入鍋中,加水1200ml,讓水淹過雞蛋,加入1.5大匙鹽。
3.煮的過程中邊煮邊攪動雞蛋。(tips:邊煮邊拌,蛋黃才會在中間。)
4.水滾後關火,蓋上蓋子燜4分鐘,撈起放入冰水中浸泡。(防止蛋黃過熟)
5.雞蛋冷卻後剝殼,泡在醬汁再加入紹興酒,放入冰箱,浸泡隔夜食用口味更佳。
上線時間:2020/3/6
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