豬肝湯軟嫩秘訣
- 示範老師：楊桃文化
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- 薑絲豬肝湯
材料：
豬肝 450公克/ pigs liver 450g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥段 15公克/scallion 15g
枸杞 15公克/ goji berry 15g
菠菜 70公克/ spinach 70g
水 1000ml/water 1000ml
醃料：
地瓜粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
香油 少許/ sesame oil
調味料：
糖 少許/sugar
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
香油 少許/ sesame oil
作法：
1. 保鮮盒放入豬肝片，加入所有醃料後搖勻醃漬。
2. 水煮滾，加入薑絲2、蔥段後加入作法1的豬肝片，水再滾後放入枸杞、菠菜後馬上關火。
3. 加入所有調味料拌勻即可。(tips：有浮沫可先撈出)
菠菜豬肝湯
材料：
豬肝 500公克/ pigs liver 500g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥花 15公克/scallion 15g
水 1000ml/water 1000ml
香油 少許/ sesame oil
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 水煮滾，放入嫩薑絲，再放入豬肝後即關火，泡3分鐘至豬肝片熟。
2. 加入調味料、蔥花後把豬肝及浮沫撈起，再把湯煮滾。
3. 要吃的時候再把豬肝放入碗中，倒入熱湯、滴入少許香油即可。 - 上線日期:
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