豬肝湯軟嫩秘訣
示範老師:楊桃文化
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薑絲豬肝湯
材料:
豬肝 450公克/ pigs liver 450g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥段 15公克/scallion 15g
枸杞 15公克/ goji berry 15g
菠菜 70公克/ spinach 70g
水 1000ml/water 1000ml

醃料:
地瓜粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
香油 少許/ sesame oil

調味料:
糖 少許/sugar
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
香油 少許/ sesame oil

作法:
1. 保鮮盒放入豬肝片,加入所有醃料後搖勻醃漬。
2. 水煮滾,加入薑絲2、蔥段後加入作法1的豬肝片,水再滾後放入枸杞、菠菜後馬上關火。
3. 加入所有調味料拌勻即可。(tips:有浮沫可先撈出)


菠菜豬肝湯
材料:
豬肝 500公克/ pigs liver 500g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥花 15公克/scallion 15g
水 1000ml/water 1000ml
香油 少許/ sesame oil

調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.

作法:
1. 水煮滾,放入嫩薑絲,再放入豬肝後即關火,泡3分鐘至豬肝片熟。
2. 加入調味料、蔥花後把豬肝及浮沫撈起,再把湯煮滾。
3. 要吃的時候再把豬肝放入碗中,倒入熱湯、滴入少許香油即可。
上線時間:2020/3/20
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