四種快炒肉片
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：18773
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 1) 醬爆肉片
材料：
後腿肉片 300公克/pork slices 300g
青椒片 200公克/green pepper 200g
紅辣椒片 15公克/chili pepper 15g
蒜片 10公克/garlic 10g
醃料：
A
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
調味料
甜麵醬 2大匙/sweet bean sauce 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 所有醃料A先混合拌勻，放入豬肉片抓勻至充分吸收醬汁，再加入油拌勻。
2. 熱鍋，放入1大匙油，再放入醃好的肉片炒散，再放入蒜片、紅辣椒片炒香。
3. 加入所有調味料、青椒片，拌炒均勻即可。
2) 沙茶炒肉片
材料：
醃好的後腿肉片 300公克/pork slices 300g
芥蘭菜 200公克/Chinese kale 200g
蒜末 20公克/garlic 20g
紅辣椒片 20公克/chili pepper 20g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
沙茶醬 2大匙/Sa cha paste 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再放入醃好的肉片炒散，再放入蒜末、紅辣椒片炒香。
2. 再放入沙茶醬，炒至香氣散出。
3. 加入芥藍菜、其餘調味料，拌炒均勻即可。
3) 杏鮑菇炒肉片！
材料：
松阪肉片 300公克/ pork neck slices 300g
杏鮑菇塊 250公克/ king oyster mushroom 250g
薑片 20 公克/ginger 20g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 30公克/ basil leaves 30g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料：
醬油膏 2大匙/ thick soy sauce 2tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
作法：
1. 熱鍋，倒入胡麻油，放入薑片炒至微卷曲，放入蒜仁、紅辣椒片煸炒至表面微焦香，放入肉片炒至變色。
2. 加入所有調味料、杏鮑菇塊，炒至香氣散出且熟，再放入九層塔葉拌炒均勻即可。
4) 蓮藕炒肉片
材料：
梅花肉片 300公克/ pork shoulder slices 300g
蓮藕片 250公克/ lotus root 250g
蔥段 30公克/scallion 30g
蒜片 10公克/garlic 10g
調味料：
鹽 1/3茶匙/salt 1/3tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
白醋 2茶匙/white vinegar 2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入蒜片、蔥段炒香。
2. 放入蓮藕片、鹽、糖、米酒炒勻，最後加入白醋拌炒均勻即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明