豆腐竟然可以這樣做？！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
A
百頁豆腐 2條/hundred layered bean curd 2
B
紅甜椒丁 30公克/red pepper 30g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
青椒丁 30公克/green pepper 30g
調味料：
A
水 50ml/water 50ml
番茄醬 100公克/ketchup 100g
白醋 80ml/white vinegar 80ml
細砂糖 80公克/sugar 80g
B
太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp.
作法
1.百頁豆腐一塊切成三塊，擺上一根筷子，再切十字花刀，底部不切斷。
2.煮一鍋水至滾，將百頁豆腐開口朝下放入，煮至豆腐略膨脹開花。
3.撈起後泡冷水冷卻，再取出稍微擠乾水分。
4.將豆腐得沾上樹薯粉。(*重點！切口處沾粉，(油炸時)花型才會更開)
5.熱油鍋熱至180℃，放入百頁豆腐，炸至表面金黃且熟，取出瀝乾油。
6.熱鍋，倒入1大匙油，放入所有材料B炒香，再放入調味料A，再用太白粉水勾芡，拌勻成醬料。
7.將煮好的醬料淋至炸好的豆腐上即可。 - 上線日期:
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