豆腐竟然可以這樣做?!
示範老師:楊桃文化
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材料:
A
百頁豆腐 2條/hundred layered bean curd 2
B
紅甜椒丁 30公克/red pepper 30g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
青椒丁 30公克/green pepper 30g

調味料:
A
水 50ml/water 50ml
番茄醬 100公克/ketchup 100g
白醋 80ml/white vinegar 80ml
細砂糖 80公克/sugar 80g
B
太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp.

作法
1.百頁豆腐一塊切成三塊,擺上一根筷子,再切十字花刀,底部不切斷。
2.煮一鍋水至滾,將百頁豆腐開口朝下放入,煮至豆腐略膨脹開花。
3.撈起後泡冷水冷卻,再取出稍微擠乾水分。
4.將豆腐得沾上樹薯粉。(*重點!切口處沾粉,(油炸時)花型才會更開)
5.熱油鍋熱至180℃,放入百頁豆腐,炸至表面金黃且熟,取出瀝乾油。
6.熱鍋,倒入1大匙油,放入所有材料B炒香,再放入調味料A,再用太白粉水勾芡,拌勻成醬料。
7.將煮好的醬料淋至炸好的豆腐上即可。

上線時間:2020/4/1
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