一塊牛排一道菜
- 示範老師：楊桃文化
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- 1)蒜香骰子牛
材料：
牛排 1包（450g） steak
蔥粒 40g scallion
蒜末 30g minced garlic
辣椒末 20g chili
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
黑胡椒 1茶匙 coarse ground black pepper 1tsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp
作法：
1.牛排切成大小適中骰子狀，下鍋煎至表面焦香後加入蒜末、辣椒、蔥粒、鹽與黑胡椒拌勻即可。
2)蔥爆牛排
材料：
牛排 1包（450g） steak
薑絲 20g ginger
辣椒絲 30g chili
蔥 200g scallion
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp
作法：
1.牛排切成條狀，與醃漬材料抓醃（沙拉油除外）至醬汁吸收完畢，最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2.鍋中加入少許油，將牛肉炒至表面略焦香，加入薑絲、辣椒、蔥白爆香。
3.加入醬油、糖、米酒拌勻後加入蔥綠炒勻即可。
3)沙茶炒牛排
材料：
牛排 1包（450g） steak
蒜末 15g minced garlic
薑末 15g ginger
辣椒 20g chili
空心菜 300g water spinach
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
沙茶 1大匙 shacha sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醃料：
沙茶 50g shacha sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp
作法：
1. 比臉大牛排切成長條狀，與醃漬材料抓醃（沙拉油除外）至醬汁吸收完畢，最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2. 鍋中加入少許油將牛肉炒至略變色，加入薑、蒜、辣椒炒香，最後加入鹽、糖、空心菜、沙茶、米酒炒勻即可。
4)香根炒牛排
材料：
牛排 1包（450g） steak
薑絲 20g ginger
辣椒絲 20g chili
香菜梗 200g coriander stems
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp
作法：
1.牛肉切成細條狀，與醃漬材料抓醃（沙拉油除外）至醬汁吸收完畢，最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2.鍋中加入少許油，將牛肉炒至表面略焦香，加入薑絲、辣椒、香菜梗，最後加入醬油、糖、米酒炒勻即可。 - 上線日期:
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