一塊牛排一道菜
示範老師:楊桃文化
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1)蒜香骰子牛
材料:
牛排 1包(450g) steak
蔥粒 40g scallion
蒜末 30g minced garlic
辣椒末 20g chili
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
黑胡椒 1茶匙 coarse ground black pepper 1tsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp

作法:
1.牛排切成大小適中骰子狀,下鍋煎至表面焦香後加入蒜末、辣椒、蔥粒、鹽與黑胡椒拌勻即可。


2)蔥爆牛排
材料:
牛排 1包(450g) steak
薑絲 20g ginger
辣椒絲 30g chili
蔥 200g scallion
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp

醃料:
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp

作法:
1.牛排切成條狀,與醃漬材料抓醃(沙拉油除外)至醬汁吸收完畢,最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2.鍋中加入少許油,將牛肉炒至表面略焦香,加入薑絲、辣椒、蔥白爆香。
3.加入醬油、糖、米酒拌勻後加入蔥綠炒勻即可。


3)沙茶炒牛排
材料:
牛排 1包(450g) steak
蒜末 15g minced garlic
薑末 15g ginger
辣椒 20g chili
空心菜 300g water spinach
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
沙茶 1大匙 shacha sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

醃料:
沙茶 50g shacha sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp

作法:
1. 比臉大牛排切成長條狀,與醃漬材料抓醃(沙拉油除外)至醬汁吸收完畢,最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2. 鍋中加入少許油將牛肉炒至略變色,加入薑、蒜、辣椒炒香,最後加入鹽、糖、空心菜、沙茶、米酒炒勻即可。



4)香根炒牛排
材料:
牛排 1包(450g) steak
薑絲 20g ginger
辣椒絲 20g chili
香菜梗 200g coriander stems
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp

醃料:
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp

作法:
1.牛肉切成細條狀,與醃漬材料抓醃(沙拉油除外)至醬汁吸收完畢,最後再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
2.鍋中加入少許油,將牛肉炒至表面略焦香,加入薑絲、辣椒、香菜梗,最後加入醬油、糖、米酒炒勻即可。


上線時間:2020/4/30
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