只要鍋子用得對，滷豬腳腿庫沒有撇步！
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- 材料：
腿庫 1個/ pork hock 1
筍絲 300公克/ preserved bamboo shoots 300g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒 30公克/ chili pepper 30g
薑片 30公克/ginger 30g
白胡椒粒 適量/ white pepper
八角 適量/ star anise
調味料：
醬油 150ml/soy sauce 150ml
糖 40g/sugar 40g
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
白胡椒粉 少許/ground white pepper
五香粉 1/2茶匙/ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 1300ml/water 1300ml
作法：
1.筍絲清洗過後用流水沖洗半小時，再用熱開水泡10分鐘。
2.鍋中熱油半碗，放入腿庫半煎炸至表面呈現金黃色微焦後取出。
3.加入蔥段、辣椒、薑片、白胡椒粒、八角，炒出香味。
4.放入所有調味料，再放入腿庫，用密封模式/豬肉，煮40分鐘後將腿庫撈起，取出一碗醬汁備用。
5.泡過水的筍絲放入鍋中，續煮15分鐘。
6.將筍絲鋪在盤底，再將腿庫放上，淋上取出的醬汁即可。 - 上線日期:
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