古早味油粿，永遠不變的美味！！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
芋頭 450g taro
豬油 2大匙 lard 2tbsp
粉漿：
在來米粉 300g rice flour
地瓜粉 150g tapioca starch
水 600cc water
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1.鍋中豬油炒香芋頭丁，炒至表面微金黃後取出備用。
秘訣：用豬油炒過芋頭丁才會香
2.鍋中擦拭乾淨後將粉倒入，加入水與其於材料，攪拌均勻後開小火一直持續攪拌至濃稠可塑型，熄火後加入芋頭丁攪拌均勻。
3.用手將作法2的粉漿捏成圓餅狀，底下放上烘焙紙，鍋中倒入800cc熱水，放上蒸架，將油粿放入大火蒸約20分鐘。
4.可將蒸好的油粿放在保鮮盒中放涼保存，要吃的時候起油鍋至溫熱冒小泡，將油粿浸泡5～6分鐘即可撈起，食用時搭配蒜蓉醬及香菜即可。 - 上線日期:
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