古早味油粿,永遠不變的美味!!
示範老師:楊桃文化
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材料:
芋頭 450g taro
豬油 2大匙 lard 2tbsp

粉漿:
在來米粉 300g rice flour
地瓜粉 150g tapioca starch
水 600cc water
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp

作法:
1.鍋中豬油炒香芋頭丁,炒至表面微金黃後取出備用。
秘訣:用豬油炒過芋頭丁才會香
2.鍋中擦拭乾淨後將粉倒入,加入水與其於材料,攪拌均勻後開小火一直持續攪拌至濃稠可塑型,熄火後加入芋頭丁攪拌均勻。
3.用手將作法2的粉漿捏成圓餅狀,底下放上烘焙紙,鍋中倒入800cc熱水,放上蒸架,將油粿放入大火蒸約20分鐘。
4.可將蒸好的油粿放在保鮮盒中放涼保存,要吃的時候起油鍋至溫熱冒小泡,將油粿浸泡5∼6分鐘即可撈起,食用時搭配蒜蓉醬及香菜即可。

上線時間:2020/5/15
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