蛤蜊絲瓜

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:絲瓜、蛤蜊、蔥段、薑絲、太白粉水、香油、糖、鹽

    做法:先把絲瓜去皮,再準備一鍋滾水把蛤蜊 放入鍋中只要蛤蜊 有微張開即撈起,放入冷水中再把蛤每個殼分開只留有肉的那一半這樣菜做起來比較精緻,注意蛤蜊有一邊是尖的另一邊是圓的,可用刀子從圓的那邊切入轉開這樣會比較省事,再來把絲瓜頭尾和仔切除,絲瓜切成小條狀即可,準備鍋子開火加點油把蔥段、薑絲爆香,再來把絲瓜下鍋加點水炒拌,不要炒到爛爛的這樣就失去絲瓜的清脆度,絲瓜熟了後再倒入蛤蜊 、少許糖、少許鹽、少許太白粉水拌炒一下關火,最後加點香油即可裝盤,這樣就完成蛤蜊絲瓜
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