蛤蜊絲瓜
- 示範老師：李德全
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- 材料：絲瓜、蛤蜊、蔥段、薑絲、太白粉水、香油、糖、鹽
做法：先把絲瓜去皮，再準備一鍋滾水把蛤蜊 放入鍋中只要蛤蜊 有微張開即撈起，放入冷水中再把蛤每個殼分開只留有肉的那一半這樣菜做起來比較精緻，注意蛤蜊有一邊是尖的另一邊是圓的，可用刀子從圓的那邊切入轉開這樣會比較省事，再來把絲瓜頭尾和仔切除，絲瓜切成小條狀即可，準備鍋子開火加點油把蔥段、薑絲爆香，再來把絲瓜下鍋加點水炒拌，不要炒到爛爛的這樣就失去絲瓜的清脆度，絲瓜熟了後再倒入蛤蜊 、少許糖、少許鹽、少許太白粉水拌炒一下關火，最後加點香油即可裝盤，這樣就完成蛤蜊絲瓜 - 上線日期:
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