搖一搖，美味夜市鹽水雞就上桌！
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：5047
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 材料
A
雞腿 2支 chicken thigh
雞胸 1副 chicken breast
雞心 6個 chicken heart
雞胗 8個 gizzard
B
玉米筍 適量 baby corn
香菇 適量 shiitake mushroom
茭白筍 適量 cane shoots
C
四季豆 適量 dwarf bean
秋葵 適量 okra
花椰菜 適量 broccoli
D
蔥段 30公克 scallion
薑片 30公克 ginger
米酒 50ml cooking rice wine
水 1000ml water
E
鹽 1大匙 salt
雞湯 200ml chicken stock
蒜末 1大匙 garlic
蔥花 適量 scallion
辣椒末 1/2茶匙 chili
白胡椒粉 適量 ground white pepper
作法
1.將材料A全部放入萬用鍋內鍋中，加入材料D，蓋上鍋蓋，選擇[豬/雞/鴨]行程，時間設定12分鐘，並按下中途加料鍵。
2.剩下約10分鐘時，中途加料功能會提醒，打開鍋蓋撈除蔥段、薑片，並將雞心、雞胗取出。
3.鍋中再放入材料B，蓋上再煮至剩餘行程結束。
4.行程完全結束後，取出雞腿與雞胸放涼，記得塗上香油保持雞肉濕潤不乾。
5.萬用鍋再設定[收汁/醬燒]行程，設定15分鐘，煮至雞湯滾沸。
6.放入材料C，待湯汁再度滾沸，即可取出泡冰水保持脆度。
7.取雞湯加入鹽，再剪入雞肉、蔬菜、蒜末、辣椒末、蔥花、白胡椒粉，搖均勻就可以吃囉。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明