搖一搖,美味夜市鹽水雞就上桌!
示範老師:楊桃文化
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材料
A
雞腿 2支 chicken thigh
雞胸 1副 chicken breast
雞心 6個 chicken heart
雞胗 8個 gizzard
B
玉米筍 適量 baby corn
香菇 適量 shiitake mushroom
茭白筍 適量 cane shoots
C
四季豆 適量 dwarf bean
秋葵 適量 okra
花椰菜 適量 broccoli
D
蔥段 30公克 scallion
薑片 30公克 ginger
米酒 50ml cooking rice wine
水 1000ml water
E
鹽 1大匙 salt
雞湯 200ml chicken stock
蒜末 1大匙 garlic
蔥花 適量 scallion
辣椒末 1/2茶匙 chili
白胡椒粉 適量 ground white pepper

作法
1.將材料A全部放入萬用鍋內鍋中,加入材料D,蓋上鍋蓋,選擇[豬/雞/鴨]行程,時間設定12分鐘,並按下中途加料鍵。
2.剩下約10分鐘時,中途加料功能會提醒,打開鍋蓋撈除蔥段、薑片,並將雞心、雞胗取出。
3.鍋中再放入材料B,蓋上再煮至剩餘行程結束。
4.行程完全結束後,取出雞腿與雞胸放涼,記得塗上香油保持雞肉濕潤不乾。
5.萬用鍋再設定[收汁/醬燒]行程,設定15分鐘,煮至雞湯滾沸。
6.放入材料C,待湯汁再度滾沸,即可取出泡冰水保持脆度。
7.取雞湯加入鹽,再剪入雞肉、蔬菜、蒜末、辣椒末、蔥花、白胡椒粉,搖均勻就可以吃囉。

上線時間:2020/6/20
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