【珍珠四喜丸子】新年喜氣上桌

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:豬絞肉400g、香油1大匙、白胡椒1/2茶匙、薑末、蔥花、蔥段、薑片、醬油2大匙、鹽3g、糖、雞蛋1顆、洋蔥、牛頭牌玉米粒1/2罐、牛頭牌原味高湯、水、青江菜、太白粉水

    做法:把豬絞肉放入調理盆中加入鹽3g攪拌讓豬肉有黏性,再加一小匙糖攪拌均勻,再放入1/2茶匙胡椒粉、2大匙醬油攪拌,接著加入雞蛋攪拌均勻,最後加入薑末、蔥花、洋蔥、半罐牛頭牌玉米粒、一大匙香油攪拌均勻即可,準備鍋子燒熱倒入多一點油,把絞肉揉成球狀下鍋煎,丸子煎到兩面焦黃即可起鍋,再來另準備鍋子倒2大匙油把蔥段、薑片爆香,再把丸子放入鍋中再加牛頭牌原味高湯、水比例1:1、少許醬油,這樣讓丸子燒煮20分鐘後即可,準備青江菜裝盤放入丸子,把鍋中的蔥段、薑片撈起不要,把鍋中湯汁倒入少許太白粉水、少許糖、香油煮滾攪拌,最後適量淋上盤中這樣就完成珍珠四喜丸子。
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