麵線羹

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:紅麵線200g、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片20g、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋

    做法:先把紅麵線泡水洗過瀝乾,準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可,再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可,倒入2000cc水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、1/2茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下,準備太白粉2大匙加入4大匙水攪拌成太白粉水,先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻,最後把香油倒入攪拌一下起鍋,起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜,這樣就完成麵線羹
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