影片名稱:麵線羹
示範老師:李德強
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材料:紅麵線200g、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片20g、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋

做法:先把紅麵線泡水洗過瀝乾,準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可,再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可,倒入2000cc水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、1/2茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下,準備太白粉2大匙加入4大匙水攪拌成太白粉水,先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻,最後把香油倒入攪拌一下起鍋,起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜,這樣就完成麵線羹
上線時間:2008/2/5
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▇討論列表
1.名稱:
2008/2/10
好棒哦,我又學了一道簡單料理了,謝謝老師
2.名稱:Lynn
2008/2/23
so nice! I can cook abroad. Thanks a lot.
3.名稱:AMY
2008/2/26
老師好可愛喔^^
4.名稱:瓶子
2008/2/27
請問麵線要泡多久才可以去除怪味呢?&nbsp;<br>洗要洗幾次呢?&nbsp;<br>3Q3Q
5.名稱:曉蒨
2008/2/27
謝謝老師沒有大腸的麵線是我的最愛
6.名稱:大同寶寶
2008/3/24
今天跟著老師的材料與做法練習煮,不過卻是大失敗....2000cc的水僅用1/2茶匙鹽,鹹度根本不夠,整碗麵線僅有酸酸的味道,也沒有高湯的感覺,味道很單薄....&nbsp;<br>紅蔥頭炒的再香,也比不上炸過的油蔥酥....&nbsp;<br>沒有加入柴魚,也少了香味....
7.名稱:路人
2008/3/25
"紅蔥頭炒的再香,也比不上炸過的油蔥酥"<br>這兩個是一樣的東西,油蔥酥就是紅蔥頭過油炒出來的
8.名稱:來自西方~ㄉ~我
2008/7/3
請問太白粉水這樣夠ㄇ?每次煮都鉤芡不出來耶~水水ㄉ內!味神ㄇ~
9.名稱:small
2008/7/3
太白粉不夠那就自己多加一點, 自己做當然要做你喜歡的口味, 這種問題不用拿來問了
10.名稱:素賞
2008/10/5
創業麵線羹-&nbsp;<br>請問學費金額?&nbsp;<br>
11.名稱:媽咪
2008/10/21
請問,什麼是蝦皮呀?
12.名稱:chu
2008/11/8
多謝老師,今天我可真學到了這道沒肉的麵線羹.因為我不愛吃肉.太妙了.只是麵線有很多種,選&#23545;料真是一&#38376;學問.今天就謝了.
13.名稱:sylph999
2009/3/11
老師教的是一般版本的 要做更好吃的麵線當然是有撇步的 就像在看冰冰好料理的秘密武器 但是我不能說 呵呵
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