麵線羹
示範老師：李德強
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材料：紅麵線２００ｇ、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片２０ｇ、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋

做法：先把紅麵線泡水洗過瀝乾，準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可，再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可，倒入２０００ｃｃ水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、１／２茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下，準備太白粉２大匙加入４大匙水攪拌成太白粉水，先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻，最後把香油倒入攪拌一下起鍋，起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜，這樣就完成麵線羹

上線時間：2008/2/5
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▇討論列表

1.名稱：妮
2008/2/10
好棒哦，我又學了一道簡單料理了，謝謝老師

2.名稱：Lynn
2008/2/23
so nice! I can cook abroad. Thanks a lot.

3.名稱：AMY
2008/2/26
老師好可愛喔^^

4.名稱：瓶子
2008/2/27
請問麵線要泡多久才可以去除怪味呢？
洗要洗幾次呢？
3Q3Q

5.名稱：曉蒨
2008/2/27
謝謝老師沒有大腸的麵線是我的最愛

6.名稱：大同寶寶
2008/3/24
今天跟著老師的材料與做法練習煮，不過卻是大失敗....2000cc的水僅用1/2茶匙鹽，鹹度根本不夠，整碗麵線僅有酸酸的味道，也沒有高湯的感覺，味道很單薄....
紅蔥頭炒的再香，也比不上炸過的油蔥酥....
沒有加入柴魚，也少了香味....

7.名稱：路人
2008/3/25
"紅蔥頭炒的再香，也比不上炸過的油蔥酥"
這兩個是一樣的東西，油蔥酥就是紅蔥頭過油炒出來的

8.名稱：來自西方~ㄉ~我
2008/7/3
請問太白粉水這樣夠ㄇ?每次煮都鉤芡不出來耶~水水ㄉ內!味神ㄇ~

9.名稱：small
2008/7/3
太白粉不夠那就自己多加一點, 自己做當然要做你喜歡的口味, 這種問題不用拿來問了

10.名稱：素賞
2008/10/5
創業麵線羹-
請問學費金額?

11.名稱：媽咪
2008/10/21
請問，什麼是蝦皮呀？

12.名稱：chu
2008/11/8
多謝老師,今天我可真學到了這道沒肉的麵線羹.因為我不愛吃肉.太妙了.只是麵線有很多種,選对料真是一门學問.今天就謝了.

13.名稱：sylph999
2009/3/11
老師教的是一般版本的要做更好吃的麵線當然是有撇步的就像在看冰冰好料理的秘密武器但是我不能說呵呵