粉蒸排骨

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    小排200公克、蒸肉粉3大匙、水、甜酒釀2大匙、辣椒醬2大匙(視個人喜好酌量增減)、香油、甜麵醬1大匙、薑末、蒜末、糖、花椒粉

    作法:
    首先準備一個容器,放入蒜末、薑末、辣椒醬2大匙、甜麵醬1大匙、甜酒釀2大匙、花椒粉、糖1茶匙混合拌勻,加入少許的水(因為待會要加入的蒸肉粉成份是米,本身會吸水。),再加入排骨一起拌勻,醃約20分鐘到半個小時,最後倒入蒸肉粉,只要讓排骨表面均勻裹上即可。因為表面的米吃起來容易乾乾澀澀的,所以要再加入一些香油約1大匙。
    我們將拌好的排骨放入盤中,蒸半個小時後,排骨上的粉會呈現濕潤狀,不會有太多的湯汁,再撒上蔥花或香菜即完成。
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